Mafuta omuorivhi: kuumbwa, nzvimbo uye kushandiswa. Mafuta omuorivhi ekupisa uye saladi

Munhu wemazuva ano anosika zvinhu zvinoshamisa, asi haagoni kuenzanisa nezvinoitwa nechisikigo. Kubvira pakutanga kwekukura kwevanhu, zvakanga zviri zvechisikigo izvo zvakazvipa nezvose zvakakosha kuti zvipone. Zvipo zvaro zvinoshamisa kwazvo, uye mumwe anofanirwa kuonga zvinhu zvakadaro. Nokufamba kwenguva, unyanzvi hwave hwakagadzirwa kuti hugadzirise zvinogona kugovera. Izvi zvakabvumira kusiyanisa nzvimbo zhinji dzehupenyu hwevanhu, kunyanya kubika. Iye zvino, kuenda kune rimwe rekutengesa, unogona kurasikirwa mune zvakasiyana-siyana zvezvinonhuwira, mafuta, zvidimbu zvinowedzera. Mune basa iri yakashandisa teknolojia itsva yekugadzirisa zvinhu zvakagadzirwa, mafambisirwo ekufambisa nekubika. Asi pane chimwe chinhu chakashandiswa nenzira yakachena nevaridzi vemapurisa kwemazana emakore akawanda. Nyaya yezvinhu zvakadaro inosanganisira maorivhi. Kuumbwa kwechigadzirwa ichi muhuwandu hwepakutanga hahuna kuchinja uye hunoonekwa nehukuru hunokosha hwehupenyu. Bhuti haigoneki uye yekubika. Nezvakadaro, yakatumidzwa "yegoridhe yakazara." Iyo yakabviswa pamuorivhi, iyo, maererano nenyano, yakapiwa kuHereenesi nemwarikadzi Athena. Akazvipa sechiratidzo cheuchenjeri nekubudirira. Kunyange zvazvo nzvimbo yekuberekwa yamafuta emuorivhi inofungidzirwa seMediterranean, nyika dzakawanda dzeEurope dzakabatanidzwa mukugadzirwa kwayo. Izvo zvinofanira kuonekwa kuti zvichienderana nenzvimbo yekukura miti, kunakidza uye kunhuwa kwemafuta kunogona kuchinja, sezvo kunonyanya kunetseka kune zvakasikwa uye mamiriro ekunze.

Zvishandiso zvemafuta emuorivhi

Kuumbwa kwemafuta emuorivhi kunowanzoenderana nehutano hwekugadzirwa kwayo. Zvakakosha kuti kukohwa kwezvibereko kutanga munaNovember uye kupera muna March. Maorivhi akakurumidza kusanganiswa, uye saka, mushure mekuunganidza, unofanirwa kubika uye kuatora nokukurumidza sezvinobvira nekudzvinyirira mapurpa. Kana iwe usingateereri matanho aya kana kunonoka nguva yekushandiswa kwavo, hutano hwechigadzirwa uye huri huri huno hunogona kuwedzera kukura. 100 magiramu emugadzirwa ane 99.8 gm emafuta. Zvose zvinosara zvinoshandisa cholesterol, mvura, mahydrohydrates, mapuroteni, doro, ash uye fiber fiber. Mafuta ekutanga kunotonhora, ayo anokoshesa kupfuura, somuenzaniso, mafuta akachena eorivhi, ane mazai ane mafuta, oleic, linoleic, palmitic uye mamwe mafuta akazara acid . Mukuwedzera kune izvi, kune makemikari anokosha mumafuta, akadai se phenolic acids of swearing, izvo zvinodzivisa kufambiswa kwekenza, polyphenols, sterols, tocopherols. Iyo yakagadzirwa yakawanikwawo nzvimbo yevithamini K, E, A uye D. Kugadzirwa kwemafuta emuorivhi kunonyanya kujeka. Zvichienderana nechinzvimbo chekurima, kuchengetedza, rudzi rwemuorivhi, nguva yekukohwa, inogona kunge yakasiyana zvikuru: iite acidic, inorwadza, inotapira kana inyu. Asi pasinei nokuti mafuta emuorivhi ane chii, ichagara iine ruzivo, ruzivo rwakanyanya. Zvimwe zvakasiyana-siyana zvazvo zvinokubvumira kuti uedze pakubika nekusarudza nzira yakakodzera kupfuura iwe pachako.

Extra virgin olive olive

Nhamba yezvinhu zvose zvinotarisirwa uye zvinhu zvinotsigira chokwadi chokuti kune marudzi akawanda ayo mafuta eorivhi anogona kutora. Kuongorora nezvechigadzirwa ichi chinogona kunge chakasiyana chaizvo. Iwe unogona kuwana kunyange mazwi akaipa kupfuura ose ari munzira yake. Uye izvi hazvishamisi, nokuti kuitira kuti unakidzwe chaizvo nekuravira kwayo uye unzwe maitiro ayo anobatsira, mafuta emuorivhi anofanira kusarudzwa nokuchenjera. Chaizvoizvo, munhu wose anoziva marudzi maviri echigadzirwa ichi: asina kufananidzwa uye akacheneswa maorivhi, asi mitemo yenyika inopa zvakawanda. Pamusoro pehuwandu hwemhando dzakakurumbira uye dzinokosha ndeye "Extra virgin". Inofungidzirwa inonyanya kukosha, nokuti nekuda kwekushayikwa kwehutano hwekupisa uye kushambidzwa kwakakwana, mavitamini nemaaridhi anochengetwa mairi. Iyi imwe mhandara yemafuta emuorivhi inoitwa kubva kune zvibereko zvakakura uye zvitsva. Pakati peizvi, mamwe ma subspecies anozivikanwa. Semuenzaniso, mafuta emagetsi anoonekwa sevakuru, nokuti zvigadzirwa zvekugadzirwa kwayo zvinokura mune imwe nzvimbo, chikamu chimwe chinotaura pachawo (hachibatanidzi marudzi akasiyana-siyana mukugadzirwa kwayo, asi chinosarudza chete, icho chinowanzotaurwa muzita), blended olive oil, pane zvinopesana , Yakagadzirwa nekusanganisa marudzi akasiyana-siyana kuwana chidimbu chakanaka uye kutora.

Butter for frying

Kunyangwe nezvinhu zvinoshamisa zvinokosha, Extra Virgin maorivhi maorivhi haisi nguva dzose inoshandiswa pakubika. Chimwe chezvinhu zvakanyanya kudyiwa zvechigadzirwa ichi ndecheAceite de Oliva, kana yakanatswa, iyo yakawana nzvimbo yayo samafuta omuorivhi wokutsvaira. Ichokwadi, mukugadzirwa kwayo ine yekutanga inotonhorera mafuta, nokuti inobudiswa nekuikanganisa neisina kufananidzwa mune chiyero che15% kusvika 85%. Mafuta eAceite de Oliva anokosheswa pakutanga nokuti ane mafuta akawanda akachengetwa akawanda kupfuura mamwe maitiro echigadzirwa ichi. Izvi zvinomutsa kutonhora iyo inotanga utsi, iyo inonyanya kuita nyore kusvuta. Uyezve, marcogogeni haasati aumbwa nenzira iyi. Mukuwedzera, inowanzoshandiswa kugadzira michero uye kupfeka mashadhi, sezvo kunakirwa kweainatswa mafuta kwakanaka kwazvo uye zvachose kwete kushungurudza.

Inobatsira mafuta emaorivhi

Tinoramba tichiziva izvi zvinoshandiswa. Izvo zvinhu zvemafuta eorivhi zvinoita kuti zvikwanise kuzvishandisa mumhando dzakasiyana-siyana. Kukosha kwavo kwakaoma kurondedzera. Kunyange mushure mokunge maongorora kuumbwa kwechigadzirwa ichi, zvinogona kunzwisiswa kuti huwandu hwakawanda hwehutachiona uye mavitamini huri mukati mahwo hunoita kuti huve nekushanda kwehupenyu, kureva, kudzivirira kuonekwa kwehutano hwepfungwa nehutachiona, kunogadzirisa kugadzirisa zvirongwa nekusimbisa mapfupa. Fresh mafuta omuorivhi inonakidza antioxidant. Vakadzi vazhinji vakakurumbira vakaudza zvakavanzika zvekuchengetedza huduku hwavo uye kazhinji zvinotaurwa munyaya iyi ndeye mafuta omuorivhi. Kunyange Cleopatra pachake akatenda kuti "ndarama yegoridhe" yaizomubatsira kuchengetedza runako rwake kwenguva yakareba ndokushambidza nekuwedzera kwechigadzirwa chakadaro nekuda kwechinangwa ichi. Panguva imwecheteyo, kutora mafuta omuorivhi hakumbove kwakanyanyisa kana kuti kunonoka: kuchava nemigumisiro yakanakisisa pamuviri, zvose kune vakwegura uye mudiki. Vazhinji vezvokudya zvinovaka muviri vanorayira kutora nzvimbo yehuta yejinari nemafuta emuorivhi. Iko haisi kungogadzirisa zvirongwa zvemasabolism, asiwo inokurudzira kurasikirwa kwemazivi. Inowanzoshandiswa mukugadzirwa kwesipo, zvipfeko, mafuta anokosha okukanda.

Kukanganisa kwemafuta emuorivhi

Kunyange pasinei nezvose zvinobatsira mafuta emaorivhi, mune dzimwe nguva zvinogona kukuvadza muviri. Vanhu vanotambura necholelithiasis vanofanira kuva vakangwarira mukuswedera pakushandiswa kwechigadzirwa chakadaro. Mafuta omuorivhi ane simba yakasimba choleretic effect, iyo inogona kuva inokuvadza kana pane mabwe muhuturu. Vanhu vanotambura necholecystitis vanofanirwawo kutevera mitemo yekushandisa maorivhi. Usawanzovadzora nemishonga yezvokudya zvako uye ushandise muhuwandu hwakawanda. Nguva yakanakisisa yekunakidzwa nekuravira kwechigadzirwa ndimo mangwanani, kunyanya pave isina chinhu mudumbu. Inofanirawo kuonekwa kuti kukanganisa kwakakwana kwemafuta emiriwo, unhu hwekugara kwekusingaperi, haifaniri. Zviri nani kusiyanisa kushandiswa kwemafuta emuorivhi nemunhu asina kukwana asina kufanirwa - masardard, linseed, nezvimwewo. Muzvinhu zvose unoda kuziva huwandu, uye kushandiswa kwemafuta emuorivhi - hazvisi izvo. Kushungurudzwa kwaro kunogona kukurira zvakasimba pamagetsi, zvichikonzera kuora muviri, chirwere cheshuga uye mafuta ane chiropa. Chimiro chepuniki imwe yemafuta emuorivhi pazuva (kana kuti yakareba maviri). Vaya vanotevera chimiro uye vanoedza kurasikirwa nepaundi mapaundi akawanda, unofanirwa kuyeuka kuti magiramu zana emugadzirwa uyu anokwana anenge mazana mashanu emakori uye kushandiswa kwakanyanya kwahwo kunogona kuva chipingamupinyi kune centimeters inoda. Mafuta omuorivhi ekutsvaira haakurudzirwi kushandisa kakawanda, sezvinowanzogadzirwa zvakagadzirwa. Kupisa kwemafuta kunowanzouraya zvinhu zvinobatsira, kwete mumafuta chete, asiwo mune zvimwe zvigadzirwa.

Mafuta omuorivhi anotarisa chiso

Mishonga, kudzivirira zvirwere, kushandiswa kwose kwose mukubika hakusi yose iyo mafuta emuorivhi anogona kuita. Kuongorora pamusoro payo sechinhu chinoshambadza chizadza Indaneti nekuwedzera. Chokutanga uye chakakosha, mafuta emuorivhi anoshandiswa senzvimbo yekuchenesa. Mumwaka, kana zvakatipoteredza zvinokanganisa ganda, mafuta aya anozvidzivirira, anoita kuti zvive nyore uye zvinonakidza. Izvo zvose nezvemafuta acids echigadzirwa ichi chinomesa ganda rechiso ndokugadzirisa chigadziro, firimu yakaonda inoponesa chiso kubva pamigumisiro yechando uye haibvumiri unyoro kubuda mumasero panguva yekupisa. Mafuta omuorivhi, iyo yakagadzirirwa iyo inowedzerwa ne vitamin E, inobatsira kuchengetedza ganda rekusimba uye rinotarisa inzwi rechiso, uye vitamini D inobatsira kuchenesa. Nokuda kwezvinhu zvakakosha zvakadaro, mutambo uyu wemishonga unowanzobatanidzwa mune shampoos, creams uye zvinokonzera. Uyewo, hazvikwanisi kutaurwa kuti mafuta emuorivhi akakodzera chete kutarisirwa kwekusanganiswa kana ganda rakaoma. Pasinei nehuwandu hwemafuta acids, pamwe chete nemishonga yakakisi yemukaka, mafuta aya anoitawo kuti ganda rine mafuta. Ichi chigadzirwa hachiwanzosangana nemishonga, izvo zvinoita kuti zvive zvakakodzera kune ganda rakanaka. Iye ndiye mubatsiri mukuru mukubvisa kuoma shure kwegungwa, nekukanganiswa uye zviratidzo zvekutanga zveganda rekuchembera. Inogona kuwedzerwa pamasikisi akasiyana-siyana kana kungoshandiswa pakutsvaga.

Mafuta omuorivhi nokuda kwebvudzi

Sezvo wakadzidza mazita ema shampoos akawanda, zvikwereti uye mabhemi, unogona kuwana maorivhi. Kuumbwa kwechigadzirwa ichi kunobvumira kuti ishandiswe munzvimbo dzakasiyana-siyana, kusanganisira mvere dzenyoro. Kunyanya kukosha kwechechi uye vhudzi mafuta ane mafuta, antioxidants A uye E. Mushure mekuita maitiro akawanda emafuta emuorivhi muhupenyu hwayo kana semasikisi yezvigadzirwa, kuchinja kwakanaka kunogona kuonekwa. Iyo nyoro inononoka, zvose zvinoputika zvinopera. Mafuta aya ane hukuru hwekudzorera uye kuporesa marara. "Ndarama yegoridhe" inobatsira kukanganwa nezvekucheka, kuchenesa uye kupisa, kupererwa kwevhudzi, kubhururuka kwavo uye kuoma. Mubatsiri akanaka mukati mavo achawana avo vanovhiringidzwa nekuparadzaniswa kwemagumo. Mafuta omuorivhi anokurumidza kuvhara, kupinda mukati uye kuzadza mvere dzembudzi dzine zvinhu zvinobatsira. Izvo hazvina zviyamupinyi mumashandisirwo ayo kune marudzi akasiyana-siyana evhudzi. Inokurumidza kushambidzwa ne shampoo kana kuti mvura chete. Kuti zvishandise, zviri nani kuti upise zvishoma pamusoro pekushambidza mvura (saka zvingave zviri nani kunyorera) uye zvinoshandiswa kumusoro wepachiputi, kubvongodza mumasvikiro, uye pamwe chete nekureba kwebvudzi. Zvadaro, unofanidza kuvhara musoro wako nehomwe chaiyo kana kuti cellophane, kuuputira muchero uye kurindira anenge awa. Mushure meizvozvo, unogona kushambidza mafuta.

Mapapiro ane mafuta omuorivhi

Funga nezvemashoko anobatsira. Mapepa namafuta omuorivhi ari kuwana mukurumbira nekuwedzera. Ichi chigadzirwa chinoshandiswa munzvimbo dzakawanda yekubika. Inogona kuwanika sekupfekedza saladi, chigadziro mukutanga uye yechipiri zvidzidzo, kubika uye kunyange mabikira. Mafuta omuorivhi anozadza zvakakwana kudya yakadai yakafukidzwa pork. Nekugadzirira kwayo iwe unoda maorivhi (anenge 100 gramu), ham (80 gramu), garlic, mafuta emuorivhi (40 milliliters) uye, chaizvoizvo, 500 gramu yenguruve yengoro. Miorivhi, garlic uye butter mix mu blender kusvika kuhukuru hwakasiyana. Zvikanda zvinokonzerwa (kwete kumugumo), izvo zvinozadzwa nemusanganiswa unoguma. Hamu ichadikanwa kuvhara nyama yakagadzirwa nepork. Uyu mupumburu unofanirwa kubikwa kwemaminitsi anenge makumi mana muhovheni pakushambidzwa kwe 180 degrees. Ichi chikafu chisina kuchena chichapfekedza chero tafura uye zvinonakidza hama neshamwari.

Nzira yekusarudza maorivhi

Sezvo akadzidza mafuta emiorivhi, kuumbwa kwechigadzirwa ichi nemhando dzayo, munhu anogona kugutsikana nehuwandu hwahwo uye zvisikwa zvose. Asi muchitoro, tinovhiringidzika nenhamba yakawanda yezvasarudzwa. Zvakakodzera kuti titaure kuti rudzi urwu rwemafuta runodhura uye harwuwanikwi kune wese wese. Vamwe vanodavira kuti zviri nani kutenga mafuta asingararamiri, kunze kwechiyero chakafanana chemuorivhi wakaderera. Asi kunyange pasinei nemutengo wemutengo, unogona kuwana chigadzirwa chakanaka kana iwe uchiziva kusarudza kwayo. Chiratidzo chekutanga chemafuta chaiwo chinonzi chimiro chemavara chaiwo. Kana zvikasadaro, zviri nani kuisa botoro zvakare. Uine hanya, iwe unofanirwa kutengesa kutengesa mafuta akachena eorivhi, nokuti mushure mekushandiswa kwekupisa kune zvishoma zvisingabatsiri mairi. Mutengo, shure kwezvose, chiratidzo chehutano. Mafuta anotapira emhando iyi anowanzova musanganiswa wekunatswa uye kusinganzwisisiki. Uyewo, kana uchitenga, unofanirwa kudzidza zvakanyorwa: kana ichiti icho chigadzirwa chinoderedzwa nemamwe mafuta, asi chiyero hachiratidzi, zviri nani kuisiya muchitoro. Kucherechedza ibasa rinokosha. Kana pane Organic kana BIO mark, zvinoreva kuti icho chigadzirwa chemunhu chakakonzerwa maererano nemitemo yose. Iyo PDO yekucherechedza isiri chiratidzo pamusoro pehutano hwemafuta, nokuti zvinhu zvakasikwa zvezvisikwa zvayo zvakakura nekukohwa mune imwe nzvimbo, uye miorivhi ine ruzivo rwakanaka uye kunakirwa zvakashandiswa.

Kuchengetwa kwamafuta omuorivhi

Chinhu chakakosha chakadai, semafuta emuorivhi, chinofanira kuchengetwa pasi pemamiriro ezvinhu chaiwo. Kutanga, iwe unoda kudzidza nguva yekukodzera kwayo uye pasina mhaka usashandise mafuta mushure mokunge wapera. Chechipiri, unoda chidimbu chakakosha chechigadzirwa chakadaro. Chinhu chakanaka ndiro bhodhoro regirazi yerima, iyo yakanyatsoiswa chisimbiso. Chechitatu, haufaniri kuisa mafuta omuorivhi mufiriji, nokuti pasi pemamiriro ezvinhu akadaro anotsvaga kuchinja ruvara uye acharasikirwa zvimwe zvinhu zvinobatsira. Zvakakosha kupa zvakasarudzwa kukereke yekicheni, isina chezuva.