Beet shuga: dzimba, koriori yehuwandu

Pamashefu ezvitoro zvemazuva ano unogona kuona kwete chete mhara, asiwo shuga yegaet. Izvi zvinonaka zvinoshandiswa zvakawanikwa zvakanyanya mukubika. Inoshandiswa kugadzirira ndiro dzakawanda. Mushure mokuverenga nyaya yemazuva ano, iwe uchadzidza pamusoro pezvinhu zvinobatsira uye zvinhu zvekugadzirwa kwechigadzirwa ichi.

A Brief Historical Reference

Nzira yekutanga yekuedza kuratidza kufunga kune huwandu hwepamusoro hwehuga mubheketi yakagadzirwa nechetanist weFrance Olivier de Serre. Zvinosuruvarisa, saka zviito zvake hazvina korona yekubudirira uye hazvina kumutsa kufarira kwevanhu vakawanda. Uye makore mazhinji chete gare gare, muna 1747, mutori wemakemikari wokuGermany Markgraf akabudirira pakuwana shuga yakaoma yehutu. Akataura izvi kuvhura panguva imwe yekuonekwa kwake kwekupedzisira, asi basa rake rakasara risina kutarisirwa.

Chete muna 1786 basa rake rakaramba richiendeswa nemuFrench Charles Akhard. Basa guru rekurima kwekurima, rakaitwa mune imwe nzvimbo yakaderera pedyo neBerlin, kwaiva kuwana nzvimbo dzakanakisisa dzebeet, izvo zvakakosha pakugadzira shuga. Makumi matatu emakore gare gare, migumisiro yekutsvakurudza kwake yakaiswa kuna Mambo wePrussia. Uye muna 1802 fekitari yekutanga yekugadzira chigadzirwa ichi yakavhurwa.

Kuumbwa

Inofanira kuonekwa kuti shuga beet shuga haisi chinhu chinopfuura sucrose yakawanda. Apo inopinda mumuviri womunhu, iyo inoparadzaniswa pakarepo kuva glucose uye fructose. Gare gare, zvinhu izvi zvinopinda muropa uye zvinopiwa kune rimwe sero, zvichivapa simba.

Nokuda kwehuwandu hwekuputsika muzvikamu zvakasiyana, shuga inoreva maridhehydrates anocheka. Simba rinokosha rezana magiramu emugadzirwa ndiro 390 kilocalories.

Inobatsira zvinhu

Avo vasingazivi ruvara rwenhema risina kufanirwa beet shuga, zvichabva zvichifadza kuti chigadzirwa ichi hachigoni kushandiswa pakudya. Pakutanga, inopinda nepakati yekuchenesa, nokuti tinowana izvo zvatinotarira pamashafu ezvitoro zvedu. Yakanatswa chigadzirwa chinoreva mahydrohydrates, izvo zvinokosha zvinovaka muviri izvo zvinozadza muviri wedu nesimba rinokosha. Sucrose, inokurumidza kuparadzaniswa mumugwagwa wezvokudya muzvikamu zviviri, inopinda muropa uye inopararira kune nhengo dzose uye matukisi.

Glucose inopa huwandu hwekushandisa mari. Mukuwedzera, inotsigira chibvumirano chechiropa. Nokudaro, inowanzokurudzirwa kuisa intravenously kuti ive nehupfu uye dzimwe humwe hutano hwehutano. Mukuwedzera, shuga beet inokurumidza kubudirira mukurapa. Iyo inoshandiswa pakugadzirwa kwemashirasi, ayo ndiwo maitiro ekugadzira mishonga yemvura.

Zvinokuvadza kune chigadzirwa

Shuga ine nhamba huru yekoriori isina chinhu, iyo inogona kuwanikwa kune dzimwe nzvimbo. Kusiyana nejecha iri rinotapira, mune dzimwe mishonga kune mavitamini uye kutsvaga zvinhu.

Usakanganwa kuti shuga yega yega yega shuga, inopedzwa muzvizhinji zvisingafungidziki, yakaipa kumeno. Izvi zvinokonzerwa nekuti vazhinji bhakitiriya vanogara mumuromo wemunhu, pasi pesimba rekuti chigadzirwa ichi chinoshandura kuva acid, kuparadza enamel nekuita kuti kuve nekugadzirwa kwekari.

Technology yekugadzira

Tinocherechedza pakarepo kuti shuga ye shuga beet haina kunatswa yakagadzirwa kubva kune zvakakodzwa zvirimwa zvekurima. Zvinhu zvakasvibirira zvekugadzirwa kwayo zvinoreva zvinhu zvinoparara, saka kushandiswa kwemiti kunovakwa pedyo pedyo neminda. Manufacturing teknolojia ine zvikamu zvakasiyana-siyana. Inosanganisira kubudiswa, kucheneswa, kubuda uye kubwinya.

Pre-yakashambidzwa beet yakatemwa kuita zviduku zviduku uye yakatumirwa kudhindwa. Inotapira shuga kubva mumuti wekumera pamwe nekubatsirwa nemvura inopisa. Somugumisiro weizvi, juice inowanikwa, inosanganisira 15% sucrose. Iyo yakasara dongo (beet pulp) inogona kushandiswa mukudyisa zvipfuwo zvepurazi. Pakupedzisira, kuparadzanisa jisi kunodyidzwa kune saturator. Ikoko inosanganisira mukaka waini. Izvi zvakakosha pakuparadzanisa kusvibiswa kwakakura kunogara pasi. Zvadaro sarudzo inopisa inobatwa necarbon dioxide uye yakasvibiswa. Chigumisiro icho chinonzi chinonatswa juice, umo 50-65% yehuga iripo.

Mvura inoguma yakagadziriswa inoshandiswa pakugadzirwa kwekristalllization yakaitwa muhombe huru yekudzivirira. Chigumisiro chekuita izvi ndechekuti. Iko marlasses akavhenganiswa ne sucrose crystals. Kuti uparadzanise zvinhu izvi, ichi chinhu chinoiswa kune centrifugation. Shuga, yakawanikwa nenzira iyi, haifaniri kucheneswazve. Izvo zvakakwana zvakakodzera kushandiswa gare gare.

Maslasses akasara anotumirwa kuti asvike, zvichiguma nemakristasi mashoma asina kuchena, ayo anobva apera uye akacheneswa.