Blanching - iyi ndiyo imwe nzira kupisa kurapwa zvinogadzirwa

Asava mutendi mutsva chef zhinji kazhinji havanyatsonzwisisi shoko "blanching". Zviri chaizvoizvo nyore izwi, asi vaya wambosangana naye, anogona achiri kuita imwe kunzwisisa. Kana isu funga pfungwa zvarwo, zvinoreva chafariz kurapwa mishonga achishandisa mvura inopisa kana chiutsi, umo havana vakauya kuna mwero zvizere chemwoyo. Kuti, nyore, blanching - a nomoto. Kana isu kupinda kwesayenzi mashoko acho, zvino, zvichienderana chigadzirwa uye chinangwa chacho kubudiswa, anogona kuita nenzira dzakasiyana.

Chii blanching nemiriwo uye icho voitakura kunze

Zvinosuruvarisa dzakawanda mavhitaminzi uye zvicherwa uchiora pamusoro kuonana mhepo. Izvi zvinooneka zvakakanganisa chitarisiko akavezwa michero nemiriwo. Muenzaniso unoshamisa - maapuro uye Pears, izvo chaizvo asingakwezvi pashure maminitsi mashoma pashure achicheka. Dzivisa padambudziko zvinobatsira blanching. mutoo uyu umo oxidation kunoitika nokukurumidza. Chokwadi, zvokudya izvozvo akarasikirwa zvikuru, asi chitarisiko muriwo nemichero kushanda asingadi kutambura.

nzira iyi rinoitwa kazhinji pamwe shoma kufashaira mvura kana chiutsi. Vegetables zvinofanira panguva raizoiswa mudziyo uyewo kamwe zvose vaswedere pauri, zvirege kuitika kuti vamwe zvidimbu vari blanched kwenguva refu, vamwe zvishoma. Cooking kunofanira kubva 2 kusvika maminitsi 5, ingava parboiled yakakwana kana chiutsi. Kazhinji, ari yokubika nokubika yakanatsa nzira uye blanching nguva. To maapuro nezvimwe zvibereko vapfumi namatare, kwete rima, mvura inokurudzirwa kuwedzera zvishoma cucumber acid.

Blanching pepper uye madomasi, somunhu mutemo, kuitwa nechinangwa ndichiva kubvisa zvavo mutete ganda anokwanisa kwohumwe zvakapambwa dhishi. Saka, havana kazhinji haana yakabikwa, asi havabvumirwi kuti achitevedzera kufashaira mvura uye uchiita chando mumvura (richipedza pachii michero zvose nemiriwo pashure kupisa kurapwa). Vamwe miriwo kunyanya kusimba (akadai sipinachi) kazhinji haagoni kugadzirirwa kunze blanching. Chokwadi ndechokuti kunyange miviri bhaira, pakarepo anorasikirwa ayo ruvara uye nyasha, tisingatauri banal Kubika muhari mvura.

Asati pakukohwa muriwo nemichero muchando, sezvo varumbidzwa blanching pavo, zvichabatsira kubvisa zvakawandisa mhepo uye pave anodzivirira firimu, saka kuti vachange nani mudura ramangwana.

Ndezvipi zvinhu regai blanch

nzira Izvi zvisingagamuchirwi kana totaura akaibva michero. Chekutanga, chero chafariz Basa inokanganisa ruvara kwavo (ivo anowa uye havazodi anoyevedza). Chechipiri, mabheri kazhinji zvakarurama nyoro uye nyore yakabikwa, zvokuti kunyange kwenguva pfupi nokufumura kufashaira mvura vanogona kutendeuka nyore kuva compote.

Nei blanch nyama uye hove

Asati mberi nekugadzirira ndiro siyana zvigadzirwa izvi, vari kazhinji kushambidzwa kwazvo nemvura inotonhora kuchenesa uye disinfect. Asi zvikuru rikurumidze kuti blanch nyama kana hove, achidururira pavo kufashaira mvura. Muchiitiko chino, zvokudya zvisina leached, chidziro hauna kuputswa, uye tupukanana tusingaoneki vazhinji vakaurayiwa nokupisa.