Mhando huru yemapuroteni

Mazuva ano, mitambo yemitambo yezvokudya inobata imwe yenzvimbo dzinokosha mukusanganiswa kwekudya kwevamwe vanhu vanoomerera kune mararamiro anoshanda, uye kwete mitezo ipi zvayo. Chimwe chezvinhu zvakadai zvinowedzera ndezvipi zvakasiyana-siyana zveprotini. Iko rudzi rwechigadzirwa chinotarisirwa kunyanya kuzadza zvipembenene mune chirongwa chezvokudya zvevatambi avo vasingakwanisi kuitevera nenzira yakarurama uye isina kunaka, nekucherechedza chaiyo kudya kwega kwezuva. Mukuwedzera, mapuroteni anowedzera zvinogona kuderedza chikumbaridzo chekugadzirisa kwehuwandu hwehuwandu hweprotini hunokonzerwa nokugadziriswa kwavo nokukurumidza muchitachiona chemuviri. Kune mhando dzakasiyana-siyana dzechigadzirwa ichi.

Zvinofanira kuonekwa kuti marudzi ose eprotheni anongobatsira kune avo vanobatanidzwa mune muviri kana mamwe masimba emitambo. Zvinopatsanurwa, sekutonga, pamusoro pezvakabva, izvo, zvichienderana nemhando yezvokudya izvo zvavakabudiswa. Isolate yakadaro yemapuroteni se whey, yai, soy, mukaka uye casin. Vose vane zvibatsiro kune mumwe nemumwe, pamwe nekukanganisa kwavo. Mumisika yemitambo, unogona kutenga marudzi aya emapurotini, mumwe nomumwe uye mune musanganiswa wemamwe maitiro. Chinhu chinonyanya kukosha ndechokuti munhu wese awane chigadzirwa chakanaka kwaari, ndicho chakakosha kupfuura muviri wake uye anopa mhinduro yakawanda.

Rudzi runonyanyozivikanwa rweprotheni rinowedzera nhasi i whey protein, ine zvinhu zvitatu zvakasiyana - kuisa pfungwa, kugawana uye hydrolyzate. Yokutanga yeiyi inoreva kwete yepamusoro-soro yakagadzirwa, asi inogona kutengesa kune vanhu vakawanda pamutengo. Chechipiri ine zviri nani zvinhu uye mutengo, chechitatu ndiyo yakanakisisa uye, maererano nekusimudzirwa nekushanda, asi inodhura zvikuru, uye inonyanya kukosha - ine dzose dzinokosha amino acid kune mutambi. Mitambo yezvokudya zvemhando iyi inowanzopiwa kumutengesi sekusanganiswa mune zvimwe zvikamu zvezvinhu zvose zvitatu.

Jirasi yeiyo ndiyo iyo yakakwana iyo inogadzirisa zvakanakisisa iyo yakagadzirirwa vanhu vanogara vachiita zvekuita mune zvekurovedza. Kana tikataura pamusoro pezvinhu zvayo zvinokosha, ipapo zviri nani kune vamwe vanobatsira kugadzirisa zvinetso zvinosanganisira mafuta zvinopisa. Izvo mapuroteni aya ekurasikirwa kwemazivi ayo anobatsira vanhu kuti vabudirire munguva shomanana mabasa ekudzidzira maitiro ekusimbisa mishonga, kuderedza muviri wehutano uye kubvisa kuwedzera kwehutano hwemuviri.

Puroteni yakadai se casein ndeimwe rudzi rwezvinhu izvi. Zvinoshamisa kuti ine nguva yakareba yekudya, izvo kwenguva yakareba inopa muviri kuti uwane amino acid kubva mumukumbo muropa. Nokudaro, mhando dzakakura dzeprotini dzinosiyana pakati padzo dzichigadzirisa, izvo zvinonyanya kukanganisa kuwanda kwekushandisa kwavo. Somuenzaniso, whey inoshandiswa kare uye shure kwekudzidziswa, mukaka uye casin - vasati vavata, mazai-ekurema, kana zvakadaro.