Nyama yakabatana-chii?

Havasi vanhu vose vanoziva kuti nyama inorevei pakati pevamwe vaviri. Vamwe vanodavira kuti iyi pfungwa ndeyechimiro chezvinhu zvakanaka uye zvakanakisisa, uye edza kuzviwana pakutanga. Asi ichokwadi here?

Mifananidzo ye nyama yakabikwa

Nzvimbo huru ye nyama yakadaro ndiyo yakanyanya kuchena. Maererano neGOST, iri munguva yekutanga nehafu yenguva mushure mokuurayiwa kwemhuka. Mukuita, nguva iyo nguva iyo chigadzirwa chinotumirwa kunzvimbo iyi inotyisa inenge yakakura, kusvikira maawa mana.

Nyama inoratidzirwa neusati iri yunifomu yenyika, uye kunetseka kwakanyanya kune dzimwe nzvimbo, mvura inonzwika. Hapana huno hunhu hunhu. Kana iwe ukabika, muto unobuda mudhaka.

Nyama inoda nguva kuti "wakakura" uye enda kune rimwe boka re chilled. Nguva inotarisirwa izvi inobva pane imwe mhuka nyama ino. Nguruve, somuenzaniso, ichasvika munharaunda inodiwa inenge yevhiki. Hungu inoda mazuva mashoma chete. Uye nyuchi ichabhururuka mumwedzi.

Nyama yakasvibiswa yakasiyana nevakaroorana. Muvara waro uye musimba hunochinja humwe, fiber inowedzera. Pamusoro pane pane yakaoma.

Apo nyama inoshandiswa

Chikafu chakakanganiswa hachina kukurudzirwa kufarira kana kubika, hachina kukodzera shish kebab. Pasinei nenguva yakashandiswa pamushonga wekupisa, icharamba yakasimba uye isingafadzi. Kunyangwe kugara kwenguva refu mu marinade hakuzovandudzi ruvara. Uye kuwana nyama yemhuka yakafa haigoni kubudirira.

Asi kune dzimwe mhando dzezvinhu zvekugadzirwa kwenyama iyo inoshandiswa chete kune mombe dzakaurawa. Aya ndiwo masonse uye massese, masseji.

Rimwe-gedhi rinotonhora

Kuti nyama ive yakakunuka, asi isina kuparadzwa, inofanira kuiswa kunotonhorera. Kune nzira dzakawanda. Imwe yeiyo yakashandiswa zvikuru ndeyekutanga kwekutsvaira.

Izvo zvinosanganisira kuisa nyama yakagadzirwa mufiriji nemhepo yekushisa yemhepo yakaenzana ne zero. Nemhaka yeizvi, zvinotora nguva yakawanda kuti inotonhorera nyama kumhepo inenge yadiwa (zuva shoma), izvo zvinoita kuti kuwedzere kuwedzera kwe shrinkage. Hazvishamisi kuti uremu hwe nyama yakakodzana hukuru pane hwehutu hwakavhenganiswa, kubva panguva yekuibva, mvura yakawanda inobva mairi. Kurasikirwa muhukuru kana uchishandisa teknolojia iyi inogona kusvika 2% (yakasikwa). Mukuita, inogona kuva yakakwirira. Pamwero mukuru ndeye kurasikirwa kukuru.

Nehurukuro yakakura yekugadzira, zvakakosha kuva nenhamba yakakwana yemakamuri anoziya, izvo zvinoda kuwedzera mari uye nzvimbo yekuiswa kwawo.

Kuchengetedza nyama yakakodzana kunobatanidza nekugoverwa kwekufananidza kwechitunha panzvimbo yakakura. Nehuwandu hwakawanda, inogona kuva yakaoma, iyo inokuvadza chibereko uye inoderedza nguva yayo yekuchengetedza.

Iyi nzira haina kungovhiringidza chete, asiwo inobatsira zvikuru. Sezvo kunotonhora kunoitika zvishoma nezvishoma kwenguva yakareba, mutema weusimba uri munzvimbo dzakasununguka pasina kungozi yezvinyorwa.

Two-stest cooling

Inonziwo kushamiswa kunotyisa teknolojia. Kunonoka kwe nyama pachigamba chekutanga kunowanikwa mumhepo pasi pemamiriro ekushisa asina kunaka. Kana kuderera kwezvitunha zvenyama zvakagadzirirwa kumisimiriro yekutengesa kunogara kuripo, saka kutonhora mukati memukamuri hakushanduki. Kuti itonhe zvitunha zvezvipfuwo zvakasiyana, mamiriro ehutende ega ega anodiwa. Saka nehove, vanofanira kunge vari pakati pe -6 ne -12 digrii. Nzira yacho inotora anenge 2 maawa. Nzombe inonamatirwa pahutano hwakanyanya-kubva -3 kusvika -5, kwemaawa anenge mashanu.

Kukurumidza kuporesa kunobvumira kuderedza kuora kwekutema. Kazhinji ivo vari munharaunda ye1-1.5%.

Muchikamu chechipiri, nyama yakanatswa zvakanaka inowanikwa mufiriji kwezuva rimwe nehutambo mukati mekamuri pamusoro pe zero.

Somugumisiro wekushandiswa kwekombiyuta iyi, nyama inowana maitiro akanaka kwazvo uye hupenyu hurefu hwakareba. Izvi zvinokonzerwawo nekuumbwa kweganda rakapfava rinokwanisa kudarika okisijeni.

Kana mumusika kana muchitoro mutengesi anotaura kuti ari kutengesa nyama zvakafanana, haufaniri kumuvimba. Izvo hazvisi chinhu kunze kwekushamiswa kwevhangeri.