Nei matapiri matema pashure kubika uye sei kudzivisa nayo?

Matapiri agara ari mutungamiri hwemazuva uye mutambo tafura. It anoshumira yoga dhishi uye kushandiswa chirungiso. To Garnish aiva Appetizing chitarisiko, zvinokosha kuziva nei ndichisvibiswa nembatatisi pashure kubika uye unofanira kutora kudzivisa nayo.

Sei kubika matapiri?

Product risati yokubikira zvinofanira kusukwa uye ndaichenesa. Matapiri akaisa nani mumvura inopisa uye munyu, uye kwete pachando. Saka chigadzirwa achaponesa zvakawanda mavhitaminzi uye zvinovaka muviri. The mvura umo vakabika matapiri angashandiswa dzokubikisa miriwo soups uye broths.

Kana mubiki "akapfeka yunifomu", mundiro zvichava zvikuru kubatsira. Asi yeuka kuti pamusoro pemvura tuber uye paganda chipo glycoside solanine - ine uturu uye inovava fuma. Kana mbatatisi vari dzakamera, inofanira kucheneswa kwazvo. In Kana kana chigadzirwa inokura kupinda nourume ivhu pashure rokuchenesa zvinofanira kutsigirwa mvura inotonhora kuti hafu yeawa.

Sei anodzima matapiri?

Zvimwe mukadzi ose nezvazvo nei akabika matapiri kutendeukira mutema. Chikonzero ichi ane mushonga hunhu. The tubers ane amino iine acid tyrosine, izvo anotanga oxidize uye kuumba ruvara rwe-melanin. Ndiye ruchipa matapiri ari ruvara rima.

In maindasitiri chikero dambudziko iri riri kugadziriswa nokushandisa sarufa yakasviba gasi (sarufa yakasviba), ndiko kurapwa chigadzirwa. Izvi ratanga kwomuviri. The musha fries inogona dzichinyikwa yakabikwa nemvura uye kufukidza mugaba muvharo kuti okisijeni hazvirevi kupinda.

Sei tisanyanyozvidya softness pamusoro matapiri?

Kana kubika mbatatisi anova dzakapfavirira nokuti chokuti polymer mamorekuru dzaputswa protopectin mu pectin uye kutamira mamorekuru, inova soluble. Saka zvinobva tubers cations magnesium uye calcium yakawanda. Kana mvura rwakaoma, zvino iyi ndiyo nomumugwagwa kwaitora nguva zvikuru. Naizvozvo, zvinokosha kuti vateye matapiri ndiro vasati acidic omesa uye zvokudya, zvikasadaro zvichanzi undercooked uye oma.

How yokusarudza matapiri vachadzokera vatema?

Achiedza kupindura mubvunzo kuti nei ndichisvibiswa mbatatisi pashure kubika, unofanira kuva pfungwa pamusoro chinokonzera chiitiko ichi. Achiipa pashure yokubikira rakasiyana akaumba pamusoro wakaipa chigadzirwa. Pane nzira unokubvumira ndevapi tubers vachadzokera dema. Nokuti ichi zvakafanira kurapa matapiri ane mhinduro pamusoro yavaibvisa nitrite, umo rakasanganiswa hydrochloric asidhi chakawedzerwa, uye ipapo caustic pasoda girisi. Mukati mumaminitsi mashoma ari kubatwa nzvimbo anotanga ndinotsveruka.

Ko zvinosviba mbatatisi ngozi?

Madzimai epamusha kuziva kwete chete sei kana kubika matapiri kutendeukira vatema, asi kana utano. Nyanzvi dzinoti yakadaro chigadzirwa inogona zvakanaka kudyiwa.

Chikwata vanokurudzira kuchengeta akarurama kukura fetiraiza. Reongororo anogona kuvhiringidzwa kana pane yakawanda senitrogen, asi zvishoma potassium. Izvi zvichaguma kuunganidza mapuroteni uye amino acids. Naizvozvo zvakafanira kutarisira munhu zvakakwana yakawanda potassium.

Kudzivirira Browning, unofanira kuchengeta nembatatisi pamberi chando munyika yakaoma uye muchitonhorera nzvimbo. Zvadaro, tubers vachava nenguva aiyanika uye muchitonhorera. Kana chigadzirwa pakarepo aiswe kuimba yepasi, ipapo pachava vasiri kuchinja uye tubers ndodzima kana yakabikwa. Pakadaro, kana kuzviita nokuda kwechikonzero hazvibviri, zvinokosha kubata nembatatisi vasati kubika kwechinguva mumvura inotonhora.

Storage uye kufefetedza

Kuti tinzwisise nei ndichisvibiswa mbatatisi pashure kubika, zvingava zvinobatsira kuziva nemitemo okuchengetera. Achiipa zvinogona kukonzerwa kwete chete nokuda ivhu compaction, asi havana kuti kufefetedza panguva okuchengetera. Izvi zvinotungamirira ndechokuti mbatatisi haisi mhepo yakakwana, uye iye anotanga "bitirirwa". Kuti izvi zvisaitike, unofanira kugara fefetedza kukamuri uye nokungwarira kuzoongorora muriwo kuti vari kunze uko. Usamborega vanounganidza zvinogadzirwa kuti makatanga kuora kana wakaremara.

Temperature uye mwando zviri Zvinokoshawo. Ziya anogona kukonzera kukurumidza kukura chakuvhuvhu, iyo absorbs okisijeni. All nyoro kuti tubers anofanira kuomeswa kwazvo.

Kukohwa neyokufambisa

Mhinduro kumubvunzo nei ndichisvibiswa nembatatisi pashure yokubikira kunogona kukundikana zvinoenderana nemitemo kukohwa neyokufambisa. Kuunganidza nembatatisi, haugoni urirasire uye kudzivisa kuti zvinorwadza. Kana okuchengetera kunokosha chaizvo kuti tive nechokwadi kuti zvinhu zvinogara Zvakanyanya Kunaka Panguva Yepamuviri.

How kubika munhu nechando matapiri?

Kana podmerz chigadzirwa, chinofanira thawed mumvura inotonhora. Kana chando goko chichagadzirirwa akapoteredza nembatatisi, unofanira kuchinja uye kuwedzera zvishoma munyu.

Kuti zvive nyore peel they and and matapiri "akapfeka yunifomu" pashure kubika zvinokosha kudira mvura inotonhora.

Zvakavanzwa kubika akabika matapiri

cook ruzivo vari zano panguva kubika matapiri kuwedzera mvura zvishoma vhiniga. Izvi zvichaita kuti kwete chete achiipa, asi zvichatibatsirawo nechokwadi kuti chigadzirwa asingadi ubike.

Potato "akapfeka yunifomu" hakusi yakabikwa nyoro, kana iwe munyu mvura zvishoma yakakura kupfuura kuti hunodiwa kwakajairika pakubika.

Avo akasiyana nembatatisi, izvo vaiona remota mealy kazhinji zvikuru dzakapfavirira, saka mvura inofanira kuwedzerwa kuti pickle wemagaka kana makabheji, uye ipapo zvishoma vhiniga. Bikai chigadzirwa ichi nani pane yakaderera kupisa kuti achazvimba yacho starch zvakaenzana.

Imwe tsananguro nokuti nei blackens yakabikwa nembatatisi, unogona kuva kuti ndiye "akwegura." Muchiitiko chino, kana kubika, unogona kuwedzera shoma mukaka.

Kana mbatatisi haisi kugadzirira pakarepo pashure yokunatsa, zviri nani kuramba mumvura inotonhora riri akawedzera droplet vhiniga. Salt zvinofanira kuva pakutanga yokubikira, saka vane zvakawanda mavhitaminzi uye chicherwa zvinoriumba.

Where kuchengeta parakapera matapiri?

Takatoona afunga yatovapo, nei mbatatisi dema pashure rokuchenesa. Izvi imhaka yokuti yeimwe zviri chigadzirwa kutaura mumhepo, uye izvi zvinozoita kunokonzera oxidation rikurumidze. Izvi zvingadziviswa kana midzi nemvura uye kudurura vhiniga.